Leberwurst rustic

Leberwurst Rustic

Produse de tradiţie întâlnite în toate casele românilor, specialitaţile rustice au la bază reţete proprii inspirate din tradiţia culinară a zonei Moldovei. Specialiştii noştri ştiu să desprindă cu migala bucaţi de pastramă, ceafă, gusă, muşchi şi foi late de slănină căptuşite cu şorici şi colindate de cărări de carne. Tăvalesc bine bucăţile prin sare, piper si usturoi, le lasă la măturat preţ de o săptamană să se frăgezească bine carnea. Se scurg apoi cărnurile, se zvântă la loc uscat şi răcoros şi apoi se afumă bine bucaţile cu fumul iute şi rece al lemnului de fag.